未知谷の刊行物【海外文学】   [品切れ] 新装版あります 亡命ロシア料理 ピョートル・ワイリ，アレクサンドル・ゲニス 著 ／ 沼野充義，北川和美，守屋愛 訳 232頁　2,000円(税別) ISBN4-915841-44-8　C0098 アメリカとロシア、二つの文化の狭間に身を置いた亡命者のノスタルジアが、極度に政治化されたこの20世紀末に、イデオロギーを潜り抜け、食という人間の本音の視点から綴らせた料理エッセイ、機知に溢れた文明批評。（別丁レシピ付） 目　　次 頁 日本語版への序文 1  素晴らしきこの魂の高まり 7  １　壺こそ伝統の守り手 11  ２　お茶はウォッカじゃない、たくさんは飲めない 15  ３　シチーの香り 19  ４　卵も殻だけでは三文の値打ちもない 23  ５　帰れ、鶏肉へ！ 28  ６　それ、ソリャンカだ！ 32  ７　魚の呼び声 36  ８　一〇〇％人生ジュース 40  ９　流行らない美徳 44  10　ハルチョーをちょーだい！ 47  11　シャルロートカはロシアの名前 51  12　反ユダヤの百合 55  13　カメレオンの昼食 59  14　失われた食欲を求めて 63  15　われらの水中生活 68  16　キノコの形而上学 72  17　ボトヴィニヤ攻防戦 78  18　自分の羊のところに帰ろう 83  19　クルコヴィの木で絞首刑！ 87  20　ウハーはスープではなく満足への近道 92  21　母国語のように愛しいタン 96  22　ユダヤのペニシリン 101  23　サラダとサーロ 105  24　メンチカツの名誉回復 110  25　香りの冒険 115  26　肉なしスープで狼は満腹、羊は無事 120  27　なまけ者のためのペリメニ 124  完璧レシピ四皿分   28　缶入りの貴族たち 129  29　漬け汁の中のふるさと 134  30　女性解放ボルシチ 139  31　皮つきの従兄弟 143  32　ピレネーの宴 147  33　癖も臭みもある異国情緒 152  34　仔牛肉のように優しく愛して 157  35　蒸されることの喜び 162  36　マグロは海の鶏ではない 167  37　毎日がお祭り 171  38　本物の偽ウサギ 176  39　酒をめぐる醒めた話 180  40　最初にして最後の料理 184  41　スメタナを勧めたな！ 188  42　アメリカとロシア、その最大の違いは？ 193  43　東は東、西は西、されどこの両者亡命ロシア人の食卓で出会う 198  44　食いしん坊に乾杯！ 205  誰も知らない、とても美味しいロシア（訳者あとがき） 210  小社刊のピョートル・ワイリ／アレクサンドル・ゲニスの著作物 [新装版　亡命ロシア料理]

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